牛蒡產業新創意

黃雪媚推出多種牛蒡副產品，大受年輕人歡迎。（中央社）

台南市佳里區農會蔬菜產銷班第八班農民黃雪媚，年紀輕輕扛起家中的牛蒡產銷重任，下田工作不怕苦，也為農村帶來新氣象。

34歲的黃雪媚是傳統農家子弟，父親在佳里區種牛蒡20多年，是牛蒡成為佳里區重要產業的要角之一。近年佳里區的牛蒡種植面積雖已減少許多，但黃家每年仍約維持6甲、7甲地的種植量，擁有不少日本老客戶。

黃雪媚說，牛蒡是營養價值很高的蔬菜，佳里地區種出來的牛蒡品質又特別好；但因部分年輕人會有點排斥牛蒡的味道，若能找到一點突破的做法，可以再提高市場上的消費量。她決定從貼近生活角度為出發點來開發相關副產品，盼讓牛蒡的市場接受度更高。從沖泡式的牛蒡茶包開始，至今已有牛蒡酥、牛蒡香鬆、牛蒡即溶粉、牛蒡餅乾等10多種產品問世；除了透過傳統的農會通路外，也開始拓展網上商機，接受客戶下訂後直接出貨。客戶的回流率超過8成，副產品的市場接受度很好。